Kategori:
Opskrifter & råvarer
Jordbær 'cheese'-cake er en let og sommerlig dessert, der smager lige så godt, som den ser ud. Denne opskrift er mælkefri og lavet med mandler, rismælk og friske jordbær. Den har en sprød mandelbund og to cremede lag. Perfekt til dig, der ønsker et sundere alternativ. Foto: Tia Borgsmidt
Jordbær mælkefri 'cheese'-cake med mandelbund
{
"@context": "https://schema.org",
"@type": "Recipe",
"name": "Jordbær 'cheese'-cake med mandelbund",
"description": "En mælkefri version af cheesecake med jordbær og mandelbund – smuk, frisk og plantebaseret.",
"image": "https://www.kvindeguiden.dk/path/til-billedet.jpg",
"author": {
"@type": "Organization",
"name": "KvindeGuiden"
},
"publisher": {
"@type": "Organization",
"name": "KvindeGuiden",
"logo": {
"@type": "ImageObject",
"url": "https://www.kvindeguiden.dk/logo.png"
}
},
"datePublished": "2025-07-04",
"recipeIngredient": [
"200 g mandler", "1½ dl havregryn", "1 dl fuldkornsrismel", "salt",
"40 g kokosolie eller smør", "½ dl vand", "1 dl + 1 tsk ahornsirup",
"5½ dl rismælk", "2 spsk majsstivelse", "300 g optøede jordbær",
"3 spsk agar-agar flager", "Friske jordbær"
],
"recipeInstructions": "Se opskrift i artiklen.",
"mainEntityOfPage": {
"@type": "WebPage",
"@id": "https://www.kvindeguiden.dk/temaer/opskrifter-raavarer/artikel/jordbaer-cheesecake-mandelbund"
}
}
8 stykker
Ingredienser:
- 200 g mandler
- 1½ dl havregryn
- 1 dl fuldkornsrismel
- salt
- 40 g kokosolie eller smør
- ½ dl vand
- 1 dl + 1 tsk ahornsirup
- 5½ dl rismælk
- 2 spsk majsstivelse
- 300g (optøede) jordbær
- 3 spsk agar-agar flager (vegetabilsk geleringsmiddel af tang)
- Friske jordbær
Lav først bunden:
- Blend 100 g mandler med havregryn til mel i en elektrisk kværn.
- Bland det med rismel og en knivspids salt.
- Smelt kokosolie/smør i en lille gryde med vand og ½ dl ahornsirup.
- Bland det i melet og saml dejen.
- Tryk dejen jævn i en smurt springform og bag ved 200° i 30 minutter. Køl af.
- Smut de resterende 100 g mandler.
Forbered mandelcreme:
- Kom 1 dl mandler i blenderen med 2½ dl rismælk, majsstivelse og 1 tsk. ahornsirup. Blend det glat og hæld i en kasserolle.
Jordbærcreme laves når bunden er afkølet:
- Resten af de smuttede mandler blendes glatte med 2 dl rismælk. Tilføj herefter 1 dl rismælk og ½ dl ahornsirup. Hæld det i en gryde og rør agar-agar flagerne i. Bring i kog under omrøring og kog til flagerne er opløst. Pisk jævnligt. Lad det stå 5 minutter. Blend de optøede jordbær og bland dem i cremen.
- Klip bagepapir i en lang bred strimmel, der kan beklæde formens sider, så jordbærcremen ikke rører formen. Hæld jordbærcremen over og stil det i køleskab ca. 15 minutter til overfladen er helt stivnet.
- Bring nu mandelcremen i kog og lad den småkoge et par minutter. Rør konstant. Lad cremen køle lidt ned og fordel den så over jordbærlaget. Pynt med friske eller frysetørrede jordbær.
Kilde: Opskriften er fra bogen 'Det søde - sundhed & nydelse' og bragt med tilladelse fra forlaget Wisefood. Bogen kan lånes på biblioteket.
Side 1 af 66
Side 1 af 66
