Om Fuldkornspartnerskabet
Fuldkornspartnerskabet er et offentligt-privat samarbejde mellem myndigheder, sundhedsorganisationer og fødevarevirksomheder.
Partnerskabet arbejder for at få danskerne til at spise mere fuldkorn og står blandt andet bag det orange fuldkornslogo, som gør det lettere at vælge fuldkornsprodukter i hverdagen.
Grove hveder
Til 16 stk.
Ingredienser
- 3 dl vand
- 3 dl mælk
- 2 æg
- 30 g gær
- 50 g sukker
- 1 tsk kardemomme
- 500 g hvedemel
- 500 g fuldkornshvedemel
- 10 g salt
- 50 g blødt smør
Sådan gør du
- Lun vand og mælk i en gryde, til det er fingerlunt.
- Hæld væsken i en skål og rør gæren ud. Tilsæt æg, sukker og kardemomme og rør det sammen.
- Kom mel og salt i og ælt dejen godt sammen. Når dejen har samlet sig, tilsættes det bløde smør i små stykker. Ælt videre, til smørret er arbejdet helt ind i dejen, og den fremstår blank og elastisk.
- Lad dejen hæve lunt, til den har nået dobbelt størrelse - cirka 1½-2 timer.
- Vip dejen ud på et meldrysset bord og del den i 16 lige store stykker. Form dem til boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir med cirka 3 cm mellemrum.
- Dæk bollerne med et let fugtigt viskestykke og lad dem efterhæve i cirka 1 time.
- Forvarm ovnen til 220 grader almindelig ovn cirka 30 minutter før bagning.
- Bag hvederne midt i ovnen i 12-14 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker under dem.
- Afkøl på rist.
Tip
Ønsker du en blødere skorpe, kan du dække hvederne med et viskestykke, mens de køler af.
De grove hveder kan ristes dagen efter og serveres lune med smør - eller bruges som et mere fyldigt alternativ til klassisk brød ved måltidet.
