Ingredienser
- 2 kg bær, friske eller frosne
- 1 liter vand
- Saft af 1 økologisk citron
- 1 kg sukker eller 10-12 spsk sødemiddel, fx Hermesetas Liquid
Sådan gør du
- Forberedelse af bær
Start med at skylle bærrene grundigt og fjern eventuelle stilke og blade. Placer bærrene i en stor gryde. - Tilsæt sødme og syre
Tilsæt citronsaft og sukker eller sødemiddel til bærrene i gryden. Vi brugte flydende Hermesetas og opnåede et overraskende godt resultat. - Kog op og simre
Tilsæt vandet og varm blandingen op til kogepunktet. Når det koger, skru ned for varmen, læg låg på, og lad bærmassen småsimre i en halv time. Dette bevarer den friske bærsmag og sikrer, at smagen bliver intens og fyldig. - Saft og marmelade
Når bærrene er møre, hæld massen gennem en almindelig si for at adskille saften fra frugtkødet. Hvis du ønsker en helt klar saft, kan du si den igen gennem en fin trådsi foret med tyndt lærred. - Marmeladen på glas
Hæld den varme marmelade i steriliserede patentglas og skru lågene på med det samme. Dette sikrer en god forsegling og lang holdbarhed. - Bærsaft på flaske
Hæld den siede saft tilbage i gryden og lad den koge op igen. Kog saften indtil den er helt klar, og skum jævnligt af for at fjerne urenheder. Hæld den klare saft på rene, steriliserede flasker. Sørg for, at flaskerne er helt fyldt og tæt lukket for at undgå, at der kommer luft til saften. - Opbevaring
Både marmeladen og saften skal opbevares mørkt og køligt for at forlænge holdbarheden. Et spisekammer eller en kælder er ideelle steder.
Tips til succesfuld syltning
- Sterilisering
Sørg for at skolde dine glas og flasker med kogende vand eller skylle dem med Atamon for at sikre, at dine marmelader og safter holder sig friske længere. - Del glæden
Hvis du har mange bær, kan du dele dem med familie og venner, eller fryse dem ned til senere brug. Frosne bær kan nemt forvandles til syltetøj, gelé og marmelade, når det passer dig. - Eksperimentér med smage
Prøv at kombinere forskellige bær for at skabe nye smagsvarianter. Du kan også tilføje krydderier som kanel, vanilje eller en smule spiritus som rom eller whisky for at give dine marmelader og safter et ekstra pift.
