{
"@context": "https://schema.org",
"@type": "Article",
"mainEntityOfPage": {
"@type": "WebPage",
"@id": "https://www.kvindeguiden.dk/artikel/glaseret-juleskinke"
},
"headline": "Glaseret juleskinke - klassisk opskrift med grønlangkål",
"description": "En enkel opskrift på glaseret juleskinke med honning og sennep, som kan serveres både varm og kold og passer til julemiddag og julefrokost.",
"image": {
"@type": "ImageObject",
"url": "https://www.kvindeguiden.dk/fileadmin/user_upload/juleskinke-opskrift.jpg",
"contentUrl": "https://www.kvindeguiden.dk/fileadmin/user_upload/juleskinke-opskrift.jpg",
"width": 1200,
"height": 930,
"caption": "Glaseret juleskinke med honning og sennep – kan serveres både varm og kold og passer til julemiddag og julefrokost.",
"description": "KvindeGuiden – glaseret juleskinke med honning og sennep, serveret som varm eller kold juleret",
"author": "Redaktionen",
"publisher": "KvindeGuiden"
},
"author": {
"@type": "Organization",
"name": "KvindeGuiden"
},
"publisher": {
"@type": "Organization",
"name": "KvindeGuiden",
"logo": {
"@type": "ImageObject",
"url": "https://www.kvindeguiden.dk/fileadmin/KG/Resources/Public/Images/logo.png",
"width": 256,
"height": 256
}
}
}
Derfor fjernes fedtkanten
- Fedtkanten gør fonden tung og fed
- Glaseringen hæfter dårligere på en fed overflade
- Uden fedtkant bliver fonden ren og mere anvendelig
- Skinken får en fastere og mere jævn overflade
- Den bliver nemmere at skære og servere
Juleskinke
Ingredienser:
- 1 røget skinke uden fedtkant
- 4 laurbærblade
- 1/2 spsk hele nelliker
- 1 løg, delt i kvarter
- 2 spsk honning
- 3 spsk sennep
- En håndfuld hele kryddernelliker til glasering
Tilberedning
- Læg skinken i en gryde og dæk den med koldt vand. Tilføj laurbærblade, nelliker og løg.
- Kog skinken i den tid, der står på emballagen, eller efter slagterens anvisning.
- Tag skinken op, lad den dryppe af, og læg den på en bageplade med bagepapir.
- Rør honning og sennep godt sammen, og fordel blandingen på skinkens overside.
- Stik hele kryddernelliker i glaseringen.
- Sæt skinken i ovnen ved 220 grader i 12-15 minutter, til glaseringen er gylden. Hold øje, så den ikke bliver for mørk.
- Gem kogevandet (fonden) - det bruges til grønlangkålen.
Tip:
Hvis du ikke koger en hel skinke, kan du i stedet bruge en god fond fra anden ret som base til grønlangkål.
Stuvet grønlangkål
Ingredienser:
- 150 g grønkål, skyllet, uden stok og meget finthakket
- 1 spsk smør
- 2 spsk mel
- Ca. 4 dl fond fra skinken
- Salt og peber
- 1 knivspids muskat
- En anelse citronsaft eller eddike
- 1 knivspids sukker
Tilberedning
- Smelt smørret i en gryde og rør melet i, så det samler sig til en jævn melbolle.
- Tilsæt fonden lidt ad gangen, mens der piskes grundigt. Justér mængden, til saucen har en let cremet konsistens.
- Rør grønkålen i, og lad det simre i ca. 15 minutter.
- Smag til med muskat, en smule citron/eddike, sukker, salt og peber. Vær varsom med salt - fonden fra skinken er ofte salt i sig selv.
Brunede kartofler
Ingredienser:
- 5 kogte og pillede kartofler
- 1 spsk sirup
- 1 spsk smør
Tilberedning:
- Smelt siruppen ved middel varme på en pande. Lad den boble let, til den bliver mørkere.
- Tilsæt smør, og rør rundt, til massen er ensartet.
- Kom kartoflerne i, og vend dem jævnligt, til de er gyldne og karamelliserede.
- Smag eventuelt til med et ganske lille nip salt.
