Gem sommerens krydderurter til vinteren 

Mine yndlings urter

Oregano og timian er vinterklassikere, der giver mine simreretter, supper og gryderetter fyldig aroma - og begge bevarer de smagen forbløffende godt, når de tørres.

Rosmarin tilføjer intens smag til de ovnbagte rodfrugter og klassiske brød som focaccia, mens salvie med sin fyldige, nøddeagtige smag passer perfekt til vinterens pastaretter og smørsaucer.

Tørret mynte, citronverbena og citronmelisse er et frisk pust i vinter køkkenet - helt uundværlige til urtete på kolde dage.

Sensommer tradition

Når jeg samler urterne ind og hænger små buketter til tørring, er det ikke bare praktisk. Det er et lille ritual, som både forlænger havesæsonen og minder mig om, hvor mange små glæder haven gemmer på.

For mig er det en tradition, der binder haven og køkkenet sammen - og så er det tilfredsstillende at tænke på, at min lille indsats er kilde til smagfulde retter vinteren igennem.

Trin-for-trin: Sådan tørrer du krydderurter
 

1. Hvornår er det bedst at høste krydderurterne?
   Klip urterne når det er tørvejr, gerne om formiddagen, når duggen er væk.
    
2. Rengør urterne nænsomt 
   Skyl hurtigt i koldt vand og dup dem tørre i et rent viskestykke.
    
3. Bind i små bundter
   Hvis du binder de friske urter i for store bundter, så tørrer de ujævnt. Bind dem hellere i flere små koste.
    
4. Hæng dem op
   Et luftigt, skyggefuldt sted er ideelt - fx under et halvtag eller i et køkkenet uden direkte sol.
    
5. Vent tålmodigt
   Efter 1-2 uger er bladene tørre og sprøde. Du kan vælge at nulre nogle af urterne ned i glas eller dåser, hvis du vil have dem klar til brug - men bevarer du bladene hele, holder de bedre på smagen. Smagsmæssigt kan det derfor være fordel at vente med at knuse bladende til lige inden de tilføjes retten.