Fiskesuppe med karry
4 portioner
Ingredienser
- 1 gulerod i små tern
- 1 løg i små tern
- Lidt olie eller margarine til stegning
- 7,5 dl fiskebouillon
- 1 spsk. karry
- Skal og saft fra 1 lime
- 1-2 spsk. lys saucejævner
- 400 g fisk, fx laks, sej, rødfisk eller rødtunge
- Ca. 2,5 dl madlavningsfløde, 7-15 %
- 200 g pillede rejer
- 1 håndfuld frisk spinat
- Salt
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
Lav suppen
- Svits løg og gulerod i lidt olie eller margarine i et par minutter, uden at grøntsagerne tager farve.
- Tilsæt karry, fintrevet limeskal og fiskebouillon.
- Lad suppen simre i cirka 15 minutter.
- Tilsæt 1-2 spsk. lys saucejævner under omrøring, til suppen får den ønskede konsistens.
Tilsæt fisk og fløde
- Skær fisken i mundrette tern, og læg dem forsigtigt i suppen.
- Tilsæt madlavningsfløden, og lad suppen simre ved svag varme i et par minutter, til fisken netop er tilberedt. Undgå kraftig kogning, så fiskestykkerne ikke falder fra hinanden.
Rejer og spinat til sidst
- Tilsæt de pillede rejer og en håndfuld friske spinatblade.
- Varm suppen kort igennem. Rejerne skal blot blive varme.
- Smag til med limesaft, salt og friskkværnet peber.
Servering
Server fiskesuppen rygende varm med groft brød. KvindeGuidens rustikke fuldkornsbrød med hvedekerner passer godt til suppen og kan også skæres i skiver og fryses, så der er brød klar til en anden dag.
Karry og lime passer godt til fisk
Laks giver mere fylde, mens hvide fisk som sej og rødtunge giver en lettere suppe. Rejerne tilsættes først til sidst, så de ikke bliver seje, og spinaten skal kun have kort tid i den varme suppe.
Opskrift: Milda.
Bearbejdet af KvindeGuiden.
Foto: Pressefoto fra Milda.
