Rødspætter er en sund og mager fisk, og indeholder ikke så meget kviksølv og dioxin som fede fisk. Her er det en herlig ret med dampede rødspætter og gulerødder i appelsin ...
Spis fisk - og især de magre
Fiskeelskere der spiser mere end 300 gram fisk om ugen, bør vælge magre fisk eller opdrætsfisk. Sådan lyder anbefalingen fra Fødevarestyrelsen, der nu justerer de officielle kostråd om fisk. Årsagen til at forbrugere med appetit på lakselasagne, fiskefrikadeller og makrel i tomat skal vælge de magre fisk og opdrætsfisk, er at fiskene ikke indeholder så meget kviksølv og dioxin som fede fisk og fisk fra eksempelvis Østersøen.
Vigtige vitaminer, mineraler og olier
Fra fisk får man D-vitamin, jod, selen og sunde fiskeolier - stoffer, du ikke får så meget af i anden mad. Ved at spise 200-300 gram fisk om ugen får man det fulde ernæringsmæssige udbytte af de gunstige stoffer i fisken - uden for mange kemiske forureninger.
Spiser man mere end 300 gram fisk om ugen, opnår man ikke yderligere gevinster i forhold til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, men der kan være risiko for at få for mange kemiske forureninger. Hvis altså ikke man vælger de magre eller opdrættede fisk, som er listet her:
Hvis du vil spise mere end 300 g om ugen, så vælg mellem: Rødspætte, rødtunge, skrubbe, torsk (ikke torskelever), kuller, kulmule, sej (lys- og mørksej), fiskerogn og opdrættede ørred og laks.
Dampede rødspætter med gulerødder i appelsin
Personer: 4
Du skal bruge:
• 600 g gulerødder
• saft af 2 friske appelsiner
• 250 g cherrytomater
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 500 g rødspættefileter
Tilbehør: Kogt pasta
•Skræl gulerødderne, og skær dem i grove stykker.
•Kog gulerødderne i en gryde med appelsinsaften i 5 min.
•Tilsæt cherrytomater, skru ned for blusset, og lad grøntsagerne simre endnu 2 min.
•Tilsæt grofthakket basilikum, og smag til med salt og peber.
•Læg to rødspættefileter oven på hinanden, og rul dem sammen.
•Drys med salt og peber, og læg rødspætterne i en gryde.
•Hæld 2 dl vand i gryden, og lad fisken småkoge 10 min. under låg.
Servér rødspætterne med appelsingulerødderne og kogt pasta.
Kilde: Fødevarestyrelsen og
Kategori:
Opskrifter & råvarer
