Efterårsferie er kartoffelferie 

Bær og frugt smager bedst, når de er i sæson. Her får du en samlet guide til årets danske råvarer - fra rabarber, jordbær og ribs til blommer, æbler, hyldebær og havtorn - med overblik over sæson, opbevaring, frysning og gode måder at bruge dem i køkkenet.

Har du en flaske hjemmelavet hyldeblomstsaft stående, er pandekager et oplagt sted at lade den gøre lidt nytte. Den koncentrerede saft giver dejen en mild, blomstret smag og et strejf af citrus, uden at pandekagerne mister deres klassiske, gyldne charme.

Danske frilandsjordbær har kort sæson, stor duft og masser af smag. Her får du fakta om sæson, opbevaring, skylning, frysning og brug af jordbær - fra den klassiske skål med fløde til kager, salater, smoothies og marmelade.

Rabarber er en af forårets første store råvarer og markerer overgangen til den tidlige sommer. De sprøde, syrlige stilke har en særlig plads i det danske køkken, hvor de bruges i alt fra rabarberkompot, rabarbersaft og rabarbercrumble til tærter, kager, marmelade, smoothies og desserter.

Hyldeblomst er den slags råvare, der ikke gør meget væsen af sig resten af året. Den står som busk, hegn og baggrundsgrønt, indtil den pludselig i juni beslutter sig for at dufte som dansk sommer på flaske. Så gælder det om at være vågen, for sæsonen er kort, og hylden venter ikke på, at du får…

Jordbær og hindbær giver denne hjemmelavede is en fin balance mellem sødme og syrlighed, mens fløde gør den blød og cremet. Appelsin og citron giver bærsmagen en let, frisk kant, og resultatet er en enkel sommerdessert, der smager af rigtige bær og ikke kræver ismaskine.