Faglighed og formidling i balance
Luise, der er uddannet inden for ernæring, og David, der har baggrund som art director og fotograf, kombinerer ernæringsmæssig indsigt med et skarpt visuelt udtryk. Deres tilgang er jordnær og praktisk orienteret - ambitionen er at vise, hvordan grøn mad kan være både nærende og tilgængelig i en travl hverdag.
En moderne klassiker
Denne chokoladekage stammer fra deres tidligere udgivelser og er siden blevet en favorit blandt mange. Kombinationen af mørk chokolade og revne rødbeder giver en saftig konsistens og en koncentreret kakaosmag, uden at rødbederne træder frem. Resultatet er en kage, der stadig føles relevant - både som hverdagsforkælelse og som dessert ved særlige lejligheder.
Dekadent chokoladekage - Green Kitchen Stories
Til 10 personer
Dét skal du bruge:
- 11/2 dl ekstra-jomfruolivenolie + lidt til formen
- 11/4 dl ahornsirup eller flydende honning
- 50 g mørk chokolade (mindst 70 % kakao), brækket i stykker
- 250 g rå rødbeder (3-4 mellemstore), revne
- 3 æg
- 200 g fint speltmel
- 2 tsk bagepulver
- 5 spsk kakaopulver
- 1 knsp havsalt
- 1 spsk kokosmel
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen til 180°. Varm olien op ved middellav varme i en gryde. Tilsæt ahornsirup og chokolade, og rør rundt, til chokoladen er smeltet. Tag gryden af varmen.
- Tilsæt de revne rødbeder, og rør grundigt rundt. Pisk æggene sammen i en lille skål, og rør også dem i gryden. Sigt mel, bagepulver, kakaopulver og salt ned i en skål, og rør blandingen i gryden.
- Smør en randform på 20 cm eller en anden bageform med lidt olie. Drys formens sider med kokosmel, så dejen ikke sætter sig fast. Hæld dejen i formen, og bag kagen i 25-30 minutter, eller til overfladen er mørk og sprækker lidt, mens midten stadig er let klistret.
- Lad kagen køle af i 15 minutter i formen, og vend den forsigtigt ud på en tallerken. Kagen smager fantastisk lun, men den kan også køles af og holde sig i køleskabet i 2-3 dage.
