Opskriften er fra Sif Orellanas dejlige bog 'Slyngler & stanglakrids', og vi er ret overbeviste om, at du vil holde lige så meget af dem, som vi.
"Og husk at tænde et par stearinlys på bordet," siger Sif. "Levende lys hører den mørke tid til, og hos os får den, der tænder lysene, lov til at bestemme, hvem vi vil tænke ekstra meget på i vores familie, når vægen antændes. En hyggelig lille tradition."
12 boller
Du skal bruge:
- 15 g gær
- 1 nisseøl (33 cl)
- 2 dl skyr
- 3 spsk mørk sirup
- 1 spsk salt
- 75 g hakkede valnødder
- 50 g hakkede, tørrede figner
- 50 g hakkede svesker
- 200 g grahamsmel
- 400 g hvedemel
Sådan gør du:
- Opløs gæren i nisseøl og fromage frais.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen sammen. Den er temmelig klistret, og sådan skal den være.
- Læg film over skålen med dejen eller anbring den i en plastikpose.
- Slå en knude øverst, så posen er forseglet.
- Sæt skålen på køl i køleskabet i mindst 8 timer.
- Drys en håndfuld hvedemel over dejen, tag en håndfuld dej op ad gangen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Hver klump skal være godt indhyllet i mel, så den ikke hænger ved.
- Lad bollerne hæve en lille halv times tid ved stuetemperatur, inden du sætter dem i ovnen ved 250 grader i ca. 10-12 minutter.
