Culottesteg & ratatouille 

Havbras egner sig særligt godt til grillen, hvor skindet får en let ristet overflade, mens kødet forbliver saftigt. Her grilles fisken hel med citron, ingefær, hvidløg og krydderurter. Ingefæren giver retten en mild, aromatisk skarphed, som passer godt til den grillede fisk og citronen.

Der er noget næsten nostalgisk over ribs. De hænger i haven som små røde perler, så fine at man næsten glemmer, hvor markant de smager. For ribs er ikke bær, der fedter for ganen. De er friske, syrlige - og lidt insisterende på den gode måde. Netop derfor har de også en særlig plads i det danske…

Med vanligt ustadigt vejr har sommerstemningen ramt Danmark, og det vækker for alvor lysten til en god gammeldags isvaffel. Men har du nogensinde overvejet at lave din egen is? Det er meget nemmere, end man skulle tro, og der er særligt meget at hente på smagskontoen, hvis du selv begiver dig ud i…

Selvom danske ærter fås helt frem til september, så er det her i juni og juli, de smager allerbedst. Sprøde og saftige, er de en fantastisk sommersnack, og helt perfekte i grønne salater.

Sæsonen for nye danske kartofler fortjener en klassisk kartoffelmad på groft rugbrød. Her er ingen grund til at komplicere sagen: gode kartofler, hjemmerørt mayonnaise eller rygeost, radiser, purløg, friskkværnet peber og lidt flagesalt er nok.

Avocado i kager kan lyde overraskende, men den modne avocado gør sig godt i sødt bagværk. Den giver dejen en blød konsistens, mens kakao og mørk chokolade sørger for den dybe chokoladesmag. Her bruges avocadoen også i glasuren, hvor den får en fin grøn farve og en cremet struktur sammen med…