Den klassiske coleslaw laves ikke på syltet kål, men på rå, fintstrimlet hvidkål eller spidskål, som vendes med revet gulerod og en dressing med mayonnaise, cremefraiche, eddike, lidt sødme og sennep. Når kålen får lov at trække, bliver den mere saftig og mild, uden at miste sit sprøde bid.
Coleslaw til grillmad og BBQ
Der er en god grund til, at coleslaw er blevet fast tilbehør til amerikansk BBQ. Den cremede kålsalat giver balance til røgede, krydrede og karamelliserede grillretter.
Den kan serveres i en skål ved siden af grillmaden, som fyld i burgere og sandwich eller som en del af en større sommerbuffet. Den er også praktisk, fordi den kan laves i god tid og faktisk har godt af at stå lidt, før den serveres.
Opskrift: Klassisk coleslaw
4 personer
Ingredienser
- 300 g hvidkål eller spidskål
- 2 store gulerødder
- 1/2 lille rødløg, fintskåret - kan udelades
- 1 dl mayonnaise
- 1 dl cremefraiche 18% eller græsk yoghurt
- 1-2 spsk æbleeddike eller hvidvinseddike
- 1 tsk dijonsennep
- 1-2 tsk sukker eller honning
- Salt
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Snit kålen meget fint med en skarp kniv, på mandolinjern eller i en foodprocessor.
- Skræl gulerødderne, og riv dem groft.
- Skær rødløget i helt tynde skiver, hvis du bruger det.
- Rør mayonnaise, cremefraiche, eddike, sennep, sukker, salt og peber sammen i en stor skål.
- Vend kål, gulerod og rødløg grundigt i dressingen.
- Lad coleslawen trække i køleskabet i mindst 30 minutter før servering. Smag til med ekstra eddike, salt, peber eller lidt sødme, hvis den trænger.
- Tips til den bedste coleslaw
- Snit kålen så fint som muligt. Groftskåret kål kan hurtigt gøre salaten tung, mens fintstrimlet kål giver den rigtige bløde og sprøde struktur.
- Brug spidskål, hvis du vil have en lettere og mildere coleslaw. Hvidkål giver en mere klassisk, robust version, der passer godt til kraftig BBQ.
- Lad salaten trække, men ikke for længe. En halv time til et par timer er fint. Dagen efter kan den stadig spises, men kålen bliver blødere.
Vil du have mere farve, kan du tilsætte lidt rødkål, æble i tynde strimler eller frisk persille.
Hvad passer coleslaw til?
Coleslaw passer især godt til grillmad - til spareribs, grillet kylling, pulled pork, burgere, grillpølser, majs, bagte kartofler eller grillede grøntsager. Og så er den altså også rigtig lækker i sandwich, wraps og pitabrød.
