Calvados er en fransk æblebrændevin med rødder i Normandiet.
- Den fremstilles af æbler, som gæres til cider, destilleres og lagres på fad.
- Smagen kan spænde fra frisk æble og citrus til vanilje, karamel og egetræ.
- Calvados kan nydes rent, med is, som avec eller som base i cocktails.
- Den passer godt sammen med æblejuice, lime, tonic, kaffe, bær og mousserende vin.
- Til drinks er en calvados med frisk frugtighed og rund afslutning ofte et godt valg.
Calvados er ikke lige så udbredt i hjemmebaren som gin, rom og whisky, men den fortjener opmærksomhed. Den er nem at bruge, smager friskt uden at blive skarp og passer godt til både enkle drinks og lidt mere festlige cocktails. Især i sommermånederne, hvor glasset gerne må være let, køligt og uden for meget sødme, er calvados et godt alternativ.
Hvad er calvados?
Calvados er en fransk æblebrændevin fra Normandiet. Den fremstilles af æbler, som først gæres til cider og derefter destilleres og lagres på fad. Smagen afhænger blandt andet af æblesorter, lagring og produktionsmetode, men æble er altid det tydelige udgangspunkt.
I Frankrig serveres calvados ofte som avec efter middagen, men den fungerer også fint i drinks. Sammen med citrus, tonic, æblejuice, bær eller bobler får den en frisk og sommerlig smag, som er let at gå til - også for dem, der ikke plejer at drikke calvados.
Sådan vælger du calvados til drinks og cocktails
Når du vælger calvados til drinks, er det en fordel at gå efter en type med tydelig æblesmag, god friskhed og en afrundet afslutning. Den skal kunne smages i drinken, men den må ikke være så kraftig, at den overdøver de øvrige ingredienser.
Til sommerdrinks er en ung eller mellemlagret calvados ofte et godt valg. De meget gamle udgaver kan være mere tunge og komplekse og egner sig ofte bedre til at drikke rent efter middagen.
Nemme opskrifter på calvados drinks
Calvados drinks behøver ikke være svære at lave. Et højt glas, isterninger, lidt citrus og en god mixer er ofte nok. Her får du fem enkle opskrifter, hvor calvados får selskab af tonic, lime, æblejuice, kaffe eller bobler - og hvor æblesmagen stadig får lov at være i centrum.
Calvados Tonic
En enkel calvados drink med tonic, lime og masser af is - frisk, let bitter og perfekt som aperitif.
Ingredienser
- 4 cl calvados
- Kold tonicvand
- Isterninger
- 1 skive lime
Sådan gør du
- Fyld et højt glas med isterninger. Hæld calvados over isen, og top med kold tonicvand. Pynt med en skive lime, og server straks.
Calvapirinha med æble og lime
En frisk calvados drink med æblejuice, lime og brun farin. Den har samme lette sommerstemning som en klassisk caipirinha, men med en blødere og mere aromatisk æblesmag.
Ingredienser
- 4 cl calvados
- 2 tsk. brun farin
- Æblejuice
- Isterninger
- 1 skive lime
Sådan gør du
- Hæld calvados i et højt glas. Tilsæt brun farin, og rør godt rundt. Fyld glasset med isterninger og æblejuice. Pynt med lime.
Royal Calvados
En festlig calvados cocktail med jordbær og mousserende vin. Den egner sig godt som velkomstdrink, når drinken gerne må være let, perlende og lidt mere raffineret.
Ingredienser
- 2 cl calvados
- 2 cl jordbærlikør
- 10 cl iskold tør champagne eller mousserende vin
Sådan gør du
- Hæld calvados og jordbærlikør i et champagneglas. Top med iskold mousserende vin, og server med det samme.
French Coffee med calvados
En varm og aromatisk kaffedrink med calvados, stærk kaffe og letpisket flødeskum. Den er særlig god til sommeraftener på terrassen, når kaffen gerne må føles som lidt mere end bare kaffe.
Ingredienser
- 3 cl calvados
- 4 cl stærk kaffe
- Rørsukker efter smag
- Letpisket flødeskum
Sådan gør du
- Hæld calvados i et højt glas. Tilsæt stærk kaffe og rørsukker efter smag. Rør forsigtigt, top med letpisket flødeskum, og server straks.
Æblecocktail med calvados og lime
En frisk calvados cocktail med æblejuice, lime og sukkersirup. Den er let syrlig, rund i smagen og oplagt, når du vil servere en sommerdrink med tydelig æblekarakter.
Ingredienser
- 5 cl calvados
- 2 cl friskpresset limejuice
- 2 cl sukkersirup
- 5 cl æblejuice
- Isterninger
- 1 tynd æbleskive til pynt
Sådan gør du
- Shake calvados, limejuice, sukkersirup, æblejuice og isterninger. Si drinken over i et højt glas fyldt med friske isterninger. Pynt med en tynd æbleskive, og server straks.
Calvados som avec
Calvados behøver ikke altid ende i en cocktail. Den kan også nydes rent efter middagen, gerne ved stuetemperatur eller med en enkelt isterning. Her får æbleduften, fadlagringen og de bløde toner af vanilje og karamel mere plads.
Som avec passer calvados især godt til kaffe, æbledesserter, tærter, nødder og milde oste. Den har både friskhed og varme, og netop den balance gør den velegnet til de lange, rolige sommeraftener.
