Mild og dejlig urtesmag
Brændenældesuppe er en enkel og mættende ret, som udnytter plantens naturlige indhold af vitaminer, mineraler og protein. Med kartofler, fløde og evt. lidt flødeost får suppen en cremet konsistens og en mild, urteagtig smag. Den dybe grønne farve vidner om forårets friskhed, og suppen kan med fordel toppes med en skefuld pesto med ramsløg for ekstra smag og farve.
Ingredienser (4 personer)
- 1 liter friske brændenældeskud (ca. 100 g)
- 1 løg
- 1 porre (den lyse del)
- 3 mellemstore kartofler
- 2 spsk smør eller olie
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dl piskefløde eller madlavningsfløde
- 100 g flødeost naturel (kan udelades)
- Salt og peber
Evt. lidt citronsaft eller revet muskatnød
Til servering: cremefraiche, brød og pesto med ramsløg
Fremgangsmåde
- Skyl brændenælderne grundigt og fjern grove stængler. Brug handsker under håndteringen.
- Rens og snit løg og porre fint. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.
- Sauter løg og porre i smør i en gryde, til de er bløde. Tilsæt kartofler og bouillon.
- Lad suppen simre i ca. 12–15 minutter, til kartoflerne er møre.
- Kom de skyllede brændenælder i gryden og kog videre i 2–3 minutter.
- Tag gryden af varmen og blend suppen jævn med stavblender.
- Rør fløde og evt. flødeost i, og varm suppen op uden at lade den koge.
- Smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft eller muskatnød.
Server med cremefraiche, brød og gerne en skefuld pesto med ramsløg på toppen.
