Her er den modne avocado særlig velegnet, fordi den har en cremet konsistens, som gør dejen blød og sammenhængende. Sammen med bananerne giver den brødet en naturlig fylde, mens de hakkede pistacienødder tilfører både smag og bid.
Avocadobrød med pistacienødder
8 personer
Ingredienser
- 85 g havregryn
- 130 g mel
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. natron
- ½ tsk. salt
- ½ tsk. vaniljesukker
- Kødet fra 1 moden avocado
- ½ dl rapsolie
- 130 g brun farin
- 2 æg
- 2 modne bananer
- 40 g hakkede usaltede pistacienødder
- 1/2 dl kærnemælk
Sådan gør du
- Sæt ovnen på 175 grader.
- Smør en brødform. En almindelig brødform på ca. 26 x 12 x 7 cm passer godt til portionen.
- Bland havregryn, mel, bagepulver, natron, salt, vaniljesukker og hakkede pistacienødder i en stor skål, og stil blandingen til side.
- Mos avocadokødet i en anden stor skål.
- Tilsæt rapsolie og brun farin, og pisk med en elpisker, til massen er lind og cremet.
- Tilsæt æggene, og pisk grundigt.
- Mos bananerne, og rør dem i avocadomassen.
- Rør de tørre ingredienser sammen med avocadomassen.
- Tilsæt kærnemælken, og rør dejen sammen, til den er jævn.
- Hæld dejen i den smurte form.
- Bag brødet i ca. 1 time og 10 minutter, til det er gyldent og gennembagt. Tjek eventuelt med en kødnål eller tandstik - den skal komme ud uden våd dej.
- Lad brødet køle lidt af i formen, før det vendes ud og skæres i skiver.
Tips
- Avocadobrødet kan serveres, som det er, eller med lidt smør. Det passer godt til eftermiddagskaffen, som en mild kage på børnenes bord eller som en sødere skive i madpakken.
- Brødet holder sig saftigt i flere dage, hvis det pakkes godt ind og opbevares ved stuetemperatur.
