Resultatet er små chokoladecupcakes med en mild, grøn glasur, der skiller sig ud på kagebordet uden at blive besværlig at lave.
Avocado-cupcakes med chokolade og grøn glasur
15 stk.
Ingredienser
- 3 1/2 dl mel
- 3 spsk. kakaopulver
- 1 knivspids salt
- 1 tsk. bagepulver
- 1 æg
- 1 tsk. natron
- 2 dl rørsukker
- 1,2 dl most avocadokød
- 2 1/2 dl vand
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 1 tsk. vaniljeessens
- 100 g mørk chokolade, hakket i mindre stykker
Avocado-glasur
- Kødet fra 1 stor moden chilensk Hass avocado
- 2 1/2 dl flormelis
- 1 1/2 tsk. citronsaft
Sådan gør du
- Sæt ovnen på 180 grader.
- Bland mel, bagepulver, natron, kakaopulver, hakket chokolade og salt i en stor skål, og stil blandingen til side.
- Kom avocadokød, æg, rørsukker, vand, hvidvinseddike og vaniljeessens i en anden stor skål, og rør, til massen er lind.
- Rør melblandingen ned i avocadomassen, til dejen er jævn og flydende.
- Fordel dejen i cupcakeforme. Fyld formene til lidt over midten.
- Bag kagerne i ovnen i ca. 20 minutter.
- Lad kagerne køle helt af, før glasuren kommes på.
- Skær eventuelle brune pletter fra avocadokødet til glasuren. Mos avocadokødet grundigt, eller blend det med en stavblender, så glasuren bliver helt glat.
- Rør citronsaft og flormelis i avocadomassen.
- Pynt de afkølede cupcakes med avocado-glasuren.
Hvis glasuren laves i forvejen, skal den opbevares på køl. Citronsaften hjælper med at bevare den grønne farve.
