Ingredienser
- 1 salathoved, efter smag
- 2 nektariner eller 3-4 blommer, ca. 200 g
- lidt koldpresset jomfruolivenolie
- 1 dl friske ribs
Æblevinaigrette
- 4 spsk koldpresset jomfruolivenolie
- 2-3 spsk æbleeddike
- 2 tsk ahornsirup eller flydende honning
- flagesalt og friskkværnet peber
Pynt og drys
- 50 g pinjekerner
- spiselige blomster, fx morgenfrue, tusindfryd, stedmoderblomster, mælkebøtte eller tallerkensmækker
Sådan gør du
- Skyl salaten og slyng den tør. Bræk eller skær den i mindre stykker og fordel dem på et fad.
- Varm en grillpande op, skær nektariner eller blommer i både. Dryp dem med olivenolie og grill dem, til de bliver bløde og får fine grillstriber. Vend dem forsigtigt og gentag på den anden side. Lad dem køle lidt af og fordel dem over salaten sammen med ribsene.
- Rist pinjekernerne på en tør, varm pande, til de bliver gyldne. Lad dem køle af.
- Pisk dressingen godt sammen og hæld den over salaten. Drys salaten med pinjekerner og spiselige blomster.
Tip! Brug en almindelig pande, hvis ikke du har en grillpande. Bruger du ikke al dressingen, så gem den i et glas med låg i køleskabet, hvor den kan holde i ugevis.
'Annes salater' - Ny bog fra Anne Hjernøe
Der er sket meget på salatfronten, siden Anne Hjernøe for otte år siden udgav sin store bestseller 'Sunde salater'. Salater er stadig noget af det mest lette, lækre og sunde, man kan spise, og derfor fylder de i dag mere end nogensinde i den danske kost.
Nu har Anne udgivet endnu en salatbog, hvor hun deler ud af ny inspiration til skønne salater.
Anne kalder selv salaterne en opdateret version 2.0. Dels er der kommet mange nye råvarer og smagssammensætninger til, og dels afspejler salaterne, at vi alle skal tænke meget mere grønt i forhold til miljø, klima og dyrevelfærd.
Bogen har derfor også fokus på planteproteiner, så mange af salaterne dels er mere mættende og dels er en god kilde til protein, hvis man gerne vil undgå kød.
Bogen indeholder samtidig opskrifter på skønne dip og dressinger, masser af sprød topping samt det gode brød til salaterne, herunder også supervelsmagende glutenfri alternativer.
Titel: Annes salater - 111 sunde salater, der gør dig let og mæt
Forfatter: Anne Hjernøe
Forlag: Politikens Forlag
Omslagsfoto: Ditte Capion
Bestil bogen: Find bogen hos din lokale boghandel eller bestil 'Annes salater' online
