Amerikanske spareribs på grillen 

I USA er barbecue en hel kultur, især i sydstaterne, hvor spareribs, brisket, pulled pork og hjemmelavede marinader tages omtrent lige så alvorligt som vejrudsigten før en familiefest. Herhjemme kan vi godt låne lidt af stemningen - uden nødvendigvis at investere i en smoker på størrelse med et kolonihavehus.

Denne opskrift gør det enkelt: Kambenene forkoges først, så kødet bliver mørt, og derefter marineres de og grilles kort, til de får farve, varme og den rette BBQ-fornemmelse.

BBQ handler om tid og smag

Der er forskel på almindelig grill og klassisk barbecue. Grill er ofte hurtig tilberedning ved høj varme. BBQ handler mere om tid, marinade, mørhed og røgsmag. Hvis man ikke har udstyr eller tålmodighed til langtidsstegning, er forkogning en praktisk genvej, der stadig giver saftige og velsmagende spareribs.

Marinaden er afgørende. Den skal både give sødme, krydderi og den dybe, let karamelliserede smag, der gør spareribs til noget særligt. Du kan bruge en færdig BBQ-marinade, men resultatet bliver bedre, hvis du laver den selv. Se også KvindeGuidens opskrift på BBQ-sauce og marinader, hvor du finder både en klassisk BBQ-sauce og en marinade til svinekød.

Ingen spareribs uden godt tilbehør

Godt tilbehør gør spareribsene endnu bedre. I amerikansk BBQ er side dishes en del af oplevelsen: Grillede majs, aubergine, squash, coleslaw, kartoffelsalat, syltede jalapenos og friske salater med både sødme og salt. En melon-feta-salat passer godt også til spareribs, fordi den frisk og let sød balance til den krydrede marinade.

Vil du bruge grøntsagerne, når de har deres bedste tid, kan du også tage et kig på KvindeGuidens oversigt over grøntsager i sæson.

Og før grillen tændes: Der er ingen grund til at gøre sommermiddagen mere dramatisk end nødvendigt. Læs KvindeGuidens råd om grillsikkerhed og god brug af grill, især hvis du griller tæt på terrasse, altan, tør beplantning eller ivrige gæster med løse ærmer.

Opskrift: Amerikanske spareribs på grillen

4 personer

Ingredienser

• 1 1/2 kg kamben
• BBQ-marinade
• Salt

Sådan gør du

1. Kom kambenene i en stor gryde med letsaltet vand, og kog dem i cirka 1 time.
2. Tag kødet op, og dup det tørt.
3. Læg kødet i dobbelte fryseposer, og hæld BBQ-marinaden over.
4. Ryst posen, så kødet dækkes godt af marinaden.
5. Lad kødet hvile i køleskabet et par timer. Ryst posen undervejs, så marinaden fordeler sig.
6. Pak kødet ud, krydr med lidt salt, og grill spareribsene 7-8 minutter på hver side, til de er varme, glinsende og har fået grillmærker.

Server straks med dit foretrukne tilbehør.