American Beauty Cake med chokolademousse og glasering 

Muscovadosukkeret gør en mærkbar forskel. Den mørke melasse i sukkeret giver smag, der kan minde om lakrids, karamel og let brændt sukkersirup, og det passer særlig godt sammen med chokolade med et højt kakaoindhold.

American Beauty Cake

Ca. 12-14 stykker

• 225 g smør
• 300 g mørk chokolade, 70 procent, hakket
• 6 æg
• 1 dl sukker
• 1 dl mørkt muscovadosukker
• 1 spsk. vaniljesukker
• 2 spsk. mørk rom eller likør efter eget valg
• Chokolademousse
• 50 g smør
• 275 g hakket chokolade efter eget valg
• 3 æggeblommer
• 3 spsk. mørkt muscovadosukker
• 3 tsk. vaniljesukker
• 3 æggehvider
• 2 dl piskefløde
• Glasering
• 1 dl piskefløde
• ½ dl lys sirup
• 3 tsk. vaniljesukker
• 100 g chokolade
• Friske bær til pynt

Sådan gør du

Bag chokoladekagen

1. Sæt ovnen på 175 °C.
2. Sæt en bradepande eller anden ovnfast beholder med vand nederst i ovnen.
3. Beklæd en springform på 20 cm i diameter med bagepapir. Sørg for, at papiret ligger tæt i bunden, så dejen ikke løber ud.
4. Smelt smørret i en gryde, og tag gryden af varmen.
5. Tilsæt den hakkede mørke chokolade, og rør, til den er helt smeltet.
6. Pisk æg, sukker, muscovadosukker og vaniljesukker luftigt.
7. Rør rom eller likør i.
8. Vend den smeltede chokoladeblanding i æggemassen, og rør dejen ensartet.
9. Hæld dejen i formen.
10. Bag kagen i 50-60 minutter, til den er stivnet.
11. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af.

Lav chokolademoussen

1. Smelt smørret, og tag gryden af varmen.
2. Tilsæt den hakkede chokolade, og rør, til den er smeltet.
3. Pisk æggeblommer, muscovadosukker og vaniljesukker sammen.
4. Tilsæt den smeltede chokoladeblanding, og rør godt.
5. Pisk æggehviderne stive.
6. Vend æggehviderne forsigtigt i chokoladeblandingen ad tre omgange.
7. Pisk fløden.
8. Vend flødeskummet forsigtigt i moussen, til den er ensartet.
9. Fordel moussen over den helt afkølede chokoladekage.
10. Dæk kagen med plastfolie, og stil den i fryseren i mindst 6 timer.

Lav glaseringen

1. Hæld fløde og lys sirup i en lille gryde, og bring blandingen i kog.
2. Tag gryden af varmen.
3. Tilsæt vaniljesukker og chokolade.
4. Rør, til chokoladen er smeltet, og glaseringen er glat.
5. Lad glaseringen køle af.

Glasér og pynt kagen

• Tag den frosne kage ud af formen, og stil den på et serveringsfad.
• Hæld glaseringen på midten af kagen.
• Fordel den forsigtigt ud mod kanten, så lidt af glaseringen får lov at løbe ned langs siderne.
• Stil kagen tilbage i fryseren.
• Tag den ud 20-25 minutter før servering.
• Pynt med friske bær lige inden kagen sættes på bordet.

Inspirationskilde: Dansukker.
Bearbejdet af KvindeGuiden.
Pressefoto: Dansukker.